Notre Restaurant heimspitze pour Gourmets

Wirtshaus à Gargellen. La cuisine comme elle doit être.

Au Wirtshaus Heimspitz à Gargellen, on ne fait pas de grandes mises en scène, mais une cuisine sincère et authentique. Ce que nous faisons, ce n’est à la Une, c’est pas la mode. C’est notre approche du goût. Nous cuisinons ce que nous aimons manger : des classiques de la cuisine autrichienne, préparés avec soin, du temps et de bons produits de la région. Certaines recettes nous accompagnent depuis l’enfance, d’autres ont été repensées. Pas de chichi, pas de fioritures. Juste ce qui a du goût. Pour tous ceux qui aiment arriver et trinquer – tout simplement Heimspitz.

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Nous savons d’où nous venons. Et nous savons où nous allons. C’est ainsi que nous cuisinons : enracinés dans la région, ouverts aux nouveautés. Notre cuisine est authentique, vivante et ancrée dans le moment présent – sans fioritures, mais avec émotion

Du jardin

Cultivé avec amour. Mûri au soleil. Récolté à la main. Nous préférons bien sûr utiliser les légumes directement issus de notre « HeimspitzGROWerei », comme nous appelons affectueusement notre culture de haute altitude.

Ainsi, ce qui arrive le soir dans vos assiettes avait encore ses racines dans la terre le matin même. Pour tout ce que nous ne cultivons pas nous-mêmes, nous avons de solides partenaires régionaux qui, comme nous, se consacrent à la durabilité pour protéger notre belle nature.

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Schnitzel avec pedigree

Le lundi, c'est le jour du schnitzel. Bien connu depuis des décennies. C’est la tradition! Ce jour-là, notre équipe fait une pause. Christian est lui-même en cuisine. Il vous prépare notre fameux „Heimspitz-Schnitzel“ - l’escalope viennoise.

Soufflée et croustillante à l’extérieur – tendre et gouteuse à l’intérieure. Servie avec la salade de pommes de terre selon la recette de notre arrière-grand-mère. C’est un incontournable de la maison. À 18h30, le coup d'envoi est donné pour le menu typiquement autrichien de trois plats.

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À mon goût

Les goûts sont différents. Nous le savons. C’est pourquoi nous ne voulons pas vous imposer un menu fixe, mais vous laisser le choix.
Avec notre demi-pension, vous choisissez chaque jour 3 plats à la carte.

Vous en voulez un peu plus ? Vous pouvez bien sûr commander d’autres plats au tarif normal.

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Selon disponibilité

Nous servons ce que la nature a à offrir à ce moment-là. En fonction des saisons et de la disponibilité.
Comme nous misons sur la qualité plutôt que la quantité, il peut arriver qu’un plat du jour très apprécié soit déjà épuisé en soirée – la demande a alors simplement dépassé notre réserve de produits frais.

Nous vous remercions de votre compréhension – et considérons cela comme un compliment à notre cuisine !

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Nous sommes ouverts

Quand ?
Du mercredi au dimanche, de 14h00 à 17h00, nous proposons une petite carte avec des suggestions du jour, des gâteaux maison, des strudels et des glaces.
Le soir, entre 18h30 et 20h00, vous dégustez des plats à la carte issus de notre cuisine régionale.
Le samedi et le dimanche, nous servons également à midi, entre 12h00 et 14h00.

Pour qui ? Pour tous. Clients extérieurs, hôtes de l’hôtel et locaux.
Lundi & mardi – jour de repos. Ces jours-là, notre Wirtshaus est ouvert uniquement pour les hôtes en demi-pension.

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D’où viennent nos produits? Apprenez tous sur nos produits régionaux.